鈴木 一郎

1980年、京都生まれ。京都の老舗料亭「翠月」にて10年研鑽。25歳で渡仏、パリ「Le Pré Catelan」にて3年間修業し、ミシュラン三つ星の現場で構成力と感覚を磨く。

帰国後、東京・南青山の和食店で料理長を経て、2022年 KAZE DINING のエグゼクティブシェフに就任。

「料理は、その日の食材と、迎えるお客様で完成する」。毎朝市場へ足を運び、季節を読み、五感で選ぶ。シンプルな引き算と、構成の妙でお客様の記憶に残る一皿を仕立てる。